Выстраивание отношений с заведениями в городе с населением до 100 тыс. чел
Краткое представление
Добрый день, коллеги! Меня зовут Андрей Куликов, владелец франшизы Ruda Games в небольшом городе Кирово-Чепецк. Кирово-Чепецк – это провинциальный город на 60 тысяч населения, который славится на всю страну своими спортивными достижениями в хоккее, а также крупней-шим предприятием химической отрасли «Уралхим», именно поэтому я живу подальше от Кирово-Чепецка в 40 км - в городе Киров
В секте Мозгобойни мы с 2017 года, так что со многими партнерами уже знакомы. Мне предложили выступить спикером по теме работы с заве-дениями, но скорее всего это будет интересно городам до 100 тысяч населения, у кого ситуация схожая с нашей.
Наверняка многие сталкивались или сейчас сталкиваются с проблемой выбора заведения для проведения квизов. За 9 лет проекта можем поде-литься опытом работы с площадками.
В секте Мозгобойни мы с 2017 года, так что со многими партнерами уже знакомы. Мне предложили выступить спикером по теме работы с заве-дениями, но скорее всего это будет интересно городам до 100 тысяч населения, у кого ситуация схожая с нашей.
Наверняка многие сталкивались или сейчас сталкиваются с проблемой выбора заведения для проведения квизов. За 9 лет проекта можем поде-литься опытом работы с площадками.
С чего мы начинали и как пришли к текущим условиям
Изначально в городе было всего 1 подходящее кафе «Знаки Зодиака» под наши требования как вместимости на 100-150 человек, так и технического оснащения. Может кто и поймет нас – заведение из 90-х, работает только как клуб-ресторан по пятницам и субботам, подушатанная мебель, темное освещение, слабое обслуживание и еда, экономия руководства на всем, но при этом заведение пользуется спросом и ностальгией по 90-м, так как это был один из самых популярных и любимых ресторанов у горожан.
Какие плюсы у заведения: вместимость 18-20 команд, уютное расположение круглых столов как в «Что где когда», мониторы по периметру и дополнительные экраны с проекторами, но самое главное – дружелюбность и лояльность управляющей к организаторам Мозгобойни.
Какие плюсы у заведения: вместимость 18-20 команд, уютное расположение круглых столов как в «Что где когда», мониторы по периметру и дополнительные экраны с проекторами, но самое главное – дружелюбность и лояльность управляющей к организаторам Мозгобойни.
Спустя месяц после запуска Мозгобойни на нас вышел арт-менеджер нового заведения – кафе «Клевер» (которое только открывалось) и пригласил играть у них. Это уже было современное кафе, с хорошим дизайном, качественным звуком и экранами, новой мебелью, в большом торгово-развлекательном центре. Конечно же мы сильно загорелись, потому что Мозгобойня должна проходить в лучшем заведении города. А так как у игроков было много негативных отзывов по еде и обслуживанию в старом заведении, мы приняли решение переехать.
С кафе «Знаки Зодиака» разошлись полюбовно, объяснив причину в желании игроков играть в другом месте.
В новом заведении мы отыграли полгода, все было прекрасно, арт-менеджер была счастлива, ведь кафе засчет Мозгобойни по сути и начало раскручиваться. Выручка с игр для кафе составляла 30-35 тысяч рублей (на период 2019 года).
В 2019 году – весь ТРЦ закрывают на реконструкцию по пожарной безопасности на срок 1 год.
В новом заведении мы отыграли полгода, все было прекрасно, арт-менеджер была счастлива, ведь кафе засчет Мозгобойни по сути и начало раскручиваться. Выручка с игр для кафе составляла 30-35 тысяч рублей (на период 2019 года).
В 2019 году – весь ТРЦ закрывают на реконструкцию по пожарной безопасности на срок 1 год.
Что нам делать?
Мы вновь идем в кафе «Знаки Зодиака», но с запросом на улучшение кухни, обслуживания, составления специального меню для игр Мозгобойни. В общем мы зашли к директору уже со стороны помощи, что нужно исправить и улучшить, чтобы у клиентов было желание и мотивация заказывать еду и напитки.
Результат по выручке стал стабильнее, но отзывы от игроков все равно желали лучшего о заведении.
Результат по выручке стал стабильнее, но отзывы от игроков все равно желали лучшего о заведении.
В 2020 году после открытия кафе «Клевер» с реконструкции сменился арт-менеджер и управляющая. И нас уже обратно не пускают, ссылаясь на то, что проведение игр нерентабельно, выручка мала, и аргументировали это следующим образом:
- «Это ваши игроки, они ничего не едят, ничего не заказывают»
- «Мы хотим выручку по 70 000 руб. тогда разрешим вам играть у нас»
- «Давайте с каждого билета нам по 30%»
- «Делайте депозит на каждого участника по 500 руб.»
- «Ваши игроки всю мебель только портят и ломают стулья»
- «У нас амортизация мебели больше, чем вы нам выручки приносите»
- Мы поняли, что с действующим арт-менеджером и управляющей говорить больше не о чем. Так мы еще 5 лет играли в кафе «Знаки Зодиака» до февраля 2026 года.
Что же произошло дальше?
В феврале 2026 года в кафе «Клевер» приходит новый арт-менеджер и управляющий, поставлена задача от генерального директора увеличивать выручку в будние вечера, и конечно же, первым делом они приглашают нас обратно. А руководство кафе «Знаки Зодиака» сообщает нам о полном закрытии заведения из-за финансовых трудностей. Ну что ж, опять новый вызов для нас)
Но в этот раз мы уже все договоренности закрепляли не только с арт-менеджером и управляющей, но и провели встречи-презентации для собственника кафе, маркетолога, юриста и всего персонала заведения. Знаете какой самый главный итог после встречи с собственником мы получили? Он даже был не в курсе сколько выручки ему приносят наши игры, а опирался только на слова предыдущего арт-менеджера, у которого было предвзятое отношение к нам и полное нежелание работать по будням, так как не было мотивационной схемы от выручки. Неважно один клиент у них в четверг или 150 клиентов – зарплата арт-менеджера была одинаковая.
5 месяцев играем в новом заведении, выручка с каждой игры стала по 50-70 тысяч рублей, довольные отзывы от игроков.
Но в этот раз мы уже все договоренности закрепляли не только с арт-менеджером и управляющей, но и провели встречи-презентации для собственника кафе, маркетолога, юриста и всего персонала заведения. Знаете какой самый главный итог после встречи с собственником мы получили? Он даже был не в курсе сколько выручки ему приносят наши игры, а опирался только на слова предыдущего арт-менеджера, у которого было предвзятое отношение к нам и полное нежелание работать по будням, так как не было мотивационной схемы от выручки. Неважно один клиент у них в четверг или 150 клиентов – зарплата арт-менеджера была одинаковая.
5 месяцев играем в новом заведении, выручка с каждой игры стала по 50-70 тысяч рублей, довольные отзывы от игроков.
На каких условиях сейчас выстроены отношения с заведением?
Платим заведению 2 тысячи рублей за аренду технической аппаратуры и 1500 руб. бонусы официантам на мотивацию. Сделали специальное меню со скидками основных и ходовых позиций. Сделали предзаказы для игроков с 13:00 до 17:00 для разгрузки кухни. Сделали позиции пива со сниженной стоимостью. Сделали бланки быстрых заказов на столы командам во время игры.
Пиарим мероприятия заведения на пятницы-субботы, разыгрываем подарочные сертификаты на боулинг, бильярд, детские парки и аттракционы от ТРЦ, в котором находится кафе. Делаем лого заведения на всех фотографиях с игр. В свою очередь кафе анонсирует все наши игры у себя в социальных сетях. На игры выходят по 4 официанта на 100-140 гостей. Скидка 30% в кафе всей команде организаторов игр.
Пиарим мероприятия заведения на пятницы-субботы, разыгрываем подарочные сертификаты на боулинг, бильярд, детские парки и аттракционы от ТРЦ, в котором находится кафе. Делаем лого заведения на всех фотографиях с игр. В свою очередь кафе анонсирует все наши игры у себя в социальных сетях. На игры выходят по 4 официанта на 100-140 гостей. Скидка 30% в кафе всей команде организаторов игр.
Выводы
Всем отличных взаимоотношений с заведениями, долгосрочного сотрудничества и легкости в работе!
- продавать идею о проведении квизов заведении нужно лицу, принимающему решение (директору), а не только арт-менеджеру (есть красивая и наглядная презентация у Ruda Games);
- мы становимся по своей сути помощниками у заведения, продвигая его во всех соцсетях, рекламе и привлекая дополнительно корпоративных заказчиков;
- нужно организовать встречу со всем персоналом заведения, подружиться, чтобы все понимали, что мы приводим в кафе именно клиентов, а не просто игроков;
- у персонала точно должна быть мотивационная денежная схема на играх от руководства заведения, чтобы был стимул делать больше выручки (в нашем же случае мы от себя еще выделяем бюджет 1500 руб. на мотивацию официантов);
- выручка заведения полностью зависит от работы персонала заведения, а не от организатора квиза (официанты должны продавать позиции меню и винной карты, а не просто работать на вынос);
- чем больше официантов – тем больше выручка;
- предоставляйте бесплатные проходки персоналу заведения на игры для повышения лояльности к себе (при этом персонал на своем опыте со стороны начинает понимать нюансы своей же работы).
- мы становимся по своей сути помощниками у заведения, продвигая его во всех соцсетях, рекламе и привлекая дополнительно корпоративных заказчиков;
- нужно организовать встречу со всем персоналом заведения, подружиться, чтобы все понимали, что мы приводим в кафе именно клиентов, а не просто игроков;
- у персонала точно должна быть мотивационная денежная схема на играх от руководства заведения, чтобы был стимул делать больше выручки (в нашем же случае мы от себя еще выделяем бюджет 1500 руб. на мотивацию официантов);
- выручка заведения полностью зависит от работы персонала заведения, а не от организатора квиза (официанты должны продавать позиции меню и винной карты, а не просто работать на вынос);
- чем больше официантов – тем больше выручка;
- предоставляйте бесплатные проходки персоналу заведения на игры для повышения лояльности к себе (при этом персонал на своем опыте со стороны начинает понимать нюансы своей же работы).
